Château Les Carmes Haut
今天来跟大家聊一家波尔多的“奇酒庄”,有多“奇”呢,看看下面的这些介绍你就明白了: - 波尔多左岸品丽珠比例最高的酒庄 - 唯一采用高比例带梗发酵的左岸名庄 - 全波尔多陈酿时间最长的酒庄之一(24个月) - 被城市建筑包围的酒庄(葡萄田的单位价格堪比地产价格) - 品质上升速度最快的名庄之一 听完这些关键点你是不是觉得穿越到其他地界了?反正我第一次品到它的时候,就是这种感受。流畅自然的香气表达、清澈爽朗的莓果芬芳、辛辣野性的香料皮草以及恰当好处的还原气息,总让我有一种在品鉴优雅版的北隆河Syrah的错觉。 自好奇心被勾起之日,我就开始着重关注该酒庄每个年份的技术动态,不夸张的说,丽嘉红颜容酒庄的品质就跟坐了火箭一样,一路急速攀升。 春节之后,我有幸收到了酒庄的垂直品鉴,这是一场聚集了欧洲众多酒评人的品鉴盛会。(微信版本:Jane Anson, Yves Beck, RVF的Pierre Citerne, Decanter 的Georgie Hindle, Drinks Business的Colin Hay, Terre de Vins的Mathieu Doumenge,还有Johan Castaing, Jean-Marc Quarin等等都来了,我这个年轻一代的中国酒评人 Alexandre MA 的名字能位列其中,心里感到有点小骄傲和小兴奋啊。) 这里要描述一下当时的情况,以及你和别人讨论的一两个小话题之类的,有点趣味和代入感,体现你已经融入到酒评人的这个圈层。 我们一起品鉴了1990-2019长达三十年的多款葡萄酒,之后品鉴了比我爸妈还年长的1959年份以及新中国成立年份:1949年份。 在这里,我把Château Les Carmes Haut-Brion主要风格的变迁分享给大家,希望大家有机会也能亲自尝试一番: 第一阶段:2011年份以前,沿用波尔多传统风格; 第二阶段:2012-2015年,开始采用带梗发酵技术,并在2015年份首次测试了更为柔和的“浸泡法”; 第三阶段:2016至今,带梗发酵的比例维持在50%左右,并且全部采用“浸泡法”轻柔浸渍。 定型之后的Château Les Carmes Haut-Brion表现出了无与伦比的流畅感,无论多热的年份,酒精度始终维持在13.5%左右,PH值也始终控制在3.6上下。酒体的浓郁度明明高的惊人,但喝起来却像一汪清澈的湖水,特别是那一缕悠然的普洱茶清香,让我对波尔多带梗工艺的未来充满着期待。 在我看来,Château Les Carmes Haut-Brion就是姜文电影里说的“这个+这个能不能站着把钱给赚喽”的真实写照,是非列级庄实现逆袭的经典案例。
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